10分完成！ししとうと煮干しの炒め物

煮干し100gを油をひかないフライパンに入れ、中火で1～2分炒めて生臭さを飛ばします。炒めた煮干しはざるに上げて粉を落とすと、仕上がりがすっきりします。

フライパンにサラダ油をひき、下処理した煮干しを1分ほどパリッと炒めます。オリゴ糖大さじ2を加えて全体に絡め、煮干しは別の器に取り出します。

フライパンを拭き、再び油をひいてししとう200gを入れ、1分炒めます。塩小さじ1を加えて唐辛子の緑色を鮮やかにし、下味をつけます。

水1/4カップ、料理酒大さじ1、醤油大さじ3を加え、弱火にします。フライパンの蓋をして2～3分煮詰め、唐辛子がしんなりとして味がしっかり染み込むようにします。

蓋を開け、みじん切りにした長ねぎとにんにく（みじん切り）を加えて1分炒め、香りを立てます。先に炒めた煮干しを戻し入れ、オリゴ糖大さじ2を追加して軽く和えるように炒めます。

火を止め、ごま（白）とこしょうをお好みで振って仕上げます。最後にオリゴ糖をもう一度加えることで、煮干し同士がくっつかず、艶やかな仕上がりになります。