チャンアンドンの人気店「プブフェジプ」のヒラメムルフェ

ヒラメの刺身は薄く切って準備します。刺身が厚いとムルフェの食感を損なうので、できるだけ薄く切るのがポイントです。

ホヤとあわびは下処理をして食べやすい大きさに切り、梨、きゅうり、玉ねぎ、にんじん、大根はスライサーで細切りにします。

ボウルに市販のコチュジャン、粉唐辛子、酢、梅シロップ、砂糖、味塩、いりごま、ごま油を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。

作った合わせ調味料にチルソンサイダー、水、氷を加えてよく混ぜ、ムルフェのスープを完成させます。

器に準備した野菜と海鮮を盛り、完成したスープを注いで仕上げます。えごまの葉と青唐辛子（赤・青）をトッピングします。