キャベツサラダとバルサミコオリーブオイルドレッシング

キャベツの変色した部分を慎重に取り除き、新鮮な水で2～3回優しく洗ってください。シャキシャキした食感を損なわないように、野菜用スピナーで水気をしっかり切ると、サラダがよりパリッとします。

下処理したキャベツをきれいに重ね、薄く均一に細く千切りにしてください。こう切るとドレッシングがよく絡み、口の中でシャキシャキと噛む楽しさが増します。初心者の方は、包丁の刃を鋭く保つことを忘れないでください。

ブラックオリーブは流水で軽く洗って塩気を落とし、水気をよく絞った後、玉ねぎと一緒に柔らかく細かく刻んでください。玉ねぎのツンとした香りがほんのり広がり、オリーブのコクがより引き立ちます。

大きめのボウルに刻んだ玉ねぎと刻んだオリーブ、甘いレーズン、まろやかなオリーブオイル、バルサミコグレーズ、さわやかな酢、塩、こしょうをすべて入れ、フォークでよく混ぜてバルサミコドレッシングを作ってください。混ぜるたびにバルサミコの甘酸っぱい香りが鼻先をかすめ、食欲をそそりますので、ゆっくりとかき混ぜながら味を調えるのがおすすめです。

シャキシャキに千切りしたキャベツに、作ったバルサミコドレッシングをすべてかけ、手で軽く揉み込んで全体に絡めてください。ドレッシングがキャベツに染み込み、つややかな光沢が出たら完成です。5分ほど置くと味がなじんで、より美味しくいただけます。