電子レンジで作るふわふわ卵蒸し（刻み長ねぎ＋電子レンジ）

新鮮な長ねぎを細かく刻んで大さじ2ほど用意します。爽やかで香り高い長ねぎの香りが立つように丁寧に刻むと、より美味しくなります。お好みで人参やきのこを細かく切って加えると栄養もプラスされ、お子様のおかずにぴったりです。

広めのボウルに卵4個を割り入れ、生臭さを抑えるために料理酒大さじ1を加えて、優しく溶きほぐします。軽く泡立つ程度に混ぜると、よりしっとりふんわりとした卵蒸しに仕上がります。初心者の方でも簡単にできます。

溶いた卵液に水200mlを注ぎ、まぐろエキス大さじ1、クッカンジャン大さじ0.5、こしょう小さじ0.2をパラパラと加えてよく混ぜます。下味をつけることで旨味が染み込み、全体的に柔らかく風味豊かになります。こしょうは入れすぎないように調整してください。

下味をつけた卵液に刻み長ねぎ大さじ2を加え、長ねぎの新鮮な香りが全体に行き渡るよう、もう一度優しく混ぜます。長ねぎが固まらないようにしっかり混ぜると、卵蒸し全体に香ばしい味が染み込みます。この段階で香りがほんのり立ち上るのが魅力です。

小さな土鍋の内側にごま油大さじ1を塗ります。香ばしいごま油の香りがほんのり広がり、蒸し卵がくっつかず、洗い物も格段に楽になるので、初心者の方に特におすすめです。このコツで、より美味しく手軽な料理になります。

ごま油を塗った土鍋に、準備した卵液を慎重に注ぎます。土鍋の70～90％程度まで満たすと、溢れずにふんわりと仕上がります。黄色い卵液がきれいに満たされる様子は、もう食欲をそそります。

卵液が溢れないように、蓋や皿で土鍋の口を覆います。電子レンジに入れ、600Wで約6分加熱します（電子レンジの機種により5～7分調整してください。途中で箸を刺して火の通りを確認し、まだ固まっていなければ少し追加で加熱してください）。ふんわりと蒸し上がった卵蒸しから、香ばしく温かい香りが立ち上ります。