豆腐キムチチゲ

豆腐半丁を用意し、一口大の食べやすい大きさに切ります。チゲ用の豆腐は薄すぎないように切ると、調理中に崩れにくいです。

鍋にごま油大さじ1をひき、キムチを適量入れます。冷凍チゲ用野菜があれば、このとき一緒に入れて豊かな味を準備します。

粉唐辛子大さじ1を入れ、キムチと野菜がよく絡むように中火でしっかり炒めます。粉唐辛子が焦げないように注意しながら炒めると、スープの味がすっきりします。

キムチがある程度炒まったら、水を適量注ぎ、煮干しだしの素大さじ1と砂糖大さじ1を加えます。砂糖はキムチの酸味を抑え、うま味を引き出す役割をします。

先に切った豆腐を入れ、鍋の蓋を閉めてぐつぐつと煮て仕上げます。豆腐にスープの味がしっかり染み込むまで煮れば完成です。