オナムソンセン パッサクプルゴギ

牛薄切り肉はキッチンペーパーで血をしっかり拭き取ります。血をしっかり取り除くことで肉の臭みを抑えられます。

血を拭き取った肉は包丁で細かく刻んで準備します。肉を細かく刻むと味が染み込みやすく、食感が柔らかくなります。

下処理した肉ににんにく（みじん切り）大さじ1と砂糖大さじ2を先に入れてよく混ぜ合わせます。甘みを先に絡めるのがポイントです。

濃口醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、酢小さじ0.5、ごま油大さじ1、こしょうを加え、肉を十分に揉み込みながら混ぜます。よく揉むと肉がまとまりやすくなります。

クッキングシートの上に味付けした肉をのせ、手でぎゅっと押さえながら薄く広げます。

熱したフライパンに肉をクッキングシートごとのせます。ヘラで肉をぎゅっと押さえながら中強火で焼きます。

肉がある程度焼けたらクッキングシートをはがし、裏返します。反対側もこんがりカリッと焼けるまで焼いて仕上げます。