ヨプキトッポッキ オリジナル味

うま味調味料20g、うま味調味料（煮干し風味）16g、うま味調味料（牛肉風味）35g、砂糖50g、こしょう2g、ベトナム産粉唐辛子40g、細かい粉唐辛子40gを大きめのボウルに全て入れ、ヘラでよく混ぜてスープベースを作ります。このスープは8人分で、事前に作って冷蔵保存すると便利です。このように粉類を均一に混ぜることで、スープが澄んで均一に味が染み出ます。

大きめの鍋に水1000gを入れ、強火にかけて沸かします。沸騰し始めたらアクを軽く取り除き、きれいなスープにします。この段階で強火にして素早く沸騰させると、スープがよく溶けます。

沸騰したお湯に、作っておいたスープ100～110gを入れ、木べらで混ぜながら完全に溶かします。中火に落として3分間煮込み、スープの味が十分に出るようにします。スープが均一に溶けないとダマができて味が一定になりません。

餅450gを加え、中火で5分間煮て、餅がふやけてもちもちになるまで調理します。時々混ぜながら、餅にスープがよく絡むようにします。餅がしっかりふやけると食感が生きてきます。

角形さつま揚げ3枚と、丸いさつま揚げ2個を一口大に切って加え、ウインナー150gもそのまま加えます。さらに5分間煮て、具材にスープの味を吸収させます。さつま揚げが透き通り柔らかくなったら、適切なタイミングです。

にんにく（みじん切り）15gと水あめ30gを加え、弱火に落として10分間煮ます。ソースが少なくなりとろみがつくまで、混ぜながら煮詰めます。スープがねっとりしてきたら完成です。水あめは最後に加えることで、甘さが強くなりすぎないようにします。