豆腐麺パッタイ ミールプレップ

豆腐麺3個を冷水で洗い、水気を完全に切ります。こうすると麺がべたつかず、炒めやすくなります。同時に玉ねぎ1個を薄切りにしておきます。

油を少々ひいたフライパンで、薄切りにした玉ねぎ、長ねぎ、にんにく（みじん切り）を入れ、中火で香りが立つまで軽く炒めます。野菜が少し透き通るまで、約1分混ぜながら炒めます。油が十分にあれば、材料が焦げません。

炒めた野菜の上に卵3個を割り入れ、スクランブルエッグを作ります。ふんわりとスクランブルになるまで、ヘラで混ぜながら30秒ほど炒めます。卵が固まりすぎないように素早く混ぜると、食感が良くなります。

スクランブルエッグの上に準備した豆腐麺を加え、よく混ぜ合わせます。麺がフライパンに均一に広がるように、中火で1分炒めます。豆腐麺が温まったら、ソースを加える準備が整います。

低糖オイスターソース大さじ3、スリラチャ大さじ3、アルロース大さじ1、100％ピーナッツバター大さじ1、もやしを加え、強火で2分素早く炒めてソースを麺に絡めます。ソースがとろりとしてもやしが柔らかくなったら火を止めます。甘辛い味が完成します。