オリタン（鴨のスープ）

大根を切り、長ねぎを切り、えのきだけを切って準備します。切り口は一口大にして食べやすくします。こうしてあらかじめ切っておくと調理がスムーズになります。

生の鴨の代わりに鴨の燻製を入れ、切った大根、長ねぎ、えのきだけに計っておいた調味料を加えて混ぜます。材料がまんべんなく和えられるように、へらで混ぜながら1分ほど混ぜます。調味料が材料に染み込むまで混ぜると味がよく馴染みます。

スープの素を追加で加えます。スープの素が均一に行き渡るようにもう一度混ぜます。うま味を加えてスープの味を強化します。

水を100ml加え、さらにもう一度混ぜます。水が材料に染み込むようにかき混ぜながら混ぜます。この状態で小分けの準備をします。

混ぜた材料を500mlずつ小分けにして冷凍庫に入れて凍らせます。完全に凍れば保存がしやすく、必要な時に解凍して煮込みます。こうしてあらかじめ準備しておけば、いつでも滋養食として楽しめます。