大豆もやしの和え物

大豆もやし1袋を開けて、水で2回洗ってください。こうして洗うと異物が取り除かれ、きれいになります。

大きめの鍋に洗った大豆もやしを入れ、水250mlを注ぎます。焦げないように大豆もやしを中央に集めてください。

鍋の蓋をして中火で6分間茹でます。蒸すように茹でるとシャキシャキした食感が保たれます。

茹でた大豆もやしをざるに移し、自然に冷まします。完全に冷めると味がよく染み込みます。

冷ました大豆もやしに、塩小さじ1/2、にんにく（みじん切り）小さじ1/2、ツナエキス小さじ1/2、いりごま大さじ1、ごま油大さじ1を加えてよく和えます。ツナエキスが旨味を加え、ご飯が進む味になります。

仕上げに長ねぎ30gをのせて、優しく和えます。長ねぎが香ばしさを加えて完成です。