イ・チャンウォンの青唐辛子チキンチヂミ

鶏もも肉を親指の関節くらいの一口大に切って準備します。

ボウルに鶏もも肉を入れ、塩小さじ1/2とこしょう少々で下味をつけます。そこに牛乳1/2カップを注ぎ、30分間漬けて臭みを取って肉を柔らかくします。

30分後、鶏肉の牛乳をしっかり絞り、別のボウルに移します。薄力粉の代わりに片栗粉をたっぷりまぶして、カリッとした食感を出します。

細かく切った青唐辛子1本と、細かい粉唐辛子、にんにく（みじん切り）を加えて、ピリッと辛い味をつけます。

秘密の武器である粉チーズを加えて、うま味とコクをプラスします。水をほんの少しだけ加えて濃度を調整しながら、よく混ぜて生地を完成させます。

フライパンに油をたっぷりひき、生地をのせて広げます。最初は強火で焼き、後から徐々に弱火にして中までしっかり火を通し、両面をきつね色に焼きます。

マヨネーズと酢コチュジャンを3:1の割合で混ぜ、みじん切りにした青唐辛子を加えて酢コチュジャンマヨソースを作ります。千切りにした玉ねぎを添えて一緒に盛り付けます。