イブク式蒸し鶏

鶏もも肉に濃口醤油大さじ1とごま油大さじ1を加えてよく揉み込み、下味をつけます。こうすることで鶏肉の臭みが消え、風味がアップします。

下味をつけた鶏もも肉を蒸し器に重ならないように並べ、約20分間蒸します。一般的なイブク式蒸し鶏よりも調理時間を短縮し、手軽に楽しめます。

鶏肉が蒸し上がる間に、濃口醤油大さじ4、砂糖大さじ2、粉唐辛子大さじ2、酢大さじ2、みじん切りにした長ねぎとにんにくを混ぜて特製ソースを作ります。このソースが蒸し鶏の味を決める重要なポイントです。

蒸し上がる1～2分前に、蒸し器の2段目にニラをのせ、軽くしんなりする程度に一緒に蒸します。ニラを加熱しすぎると食感が悪くなるので注意してください。

お皿に蒸し上がった鶏肉とニラを盛り付け、蒸し器の底にたまった鶏の旨味をたっぷりとかけてしっとり感を保ちます。用意したソースを添えて完成です。