基本のジャガイモテンジャンチゲ

鍋に水1.5Lを入れ、煮干し一握りを加えて中火にかけ、約20分間煮出してだしをしっかり取ります。だしが濃くなったら煮干しを取り出し、自家製テンジャン（韓国味噌）大さじ1杯をざるで濾しながら加え、滑らかに溶かします。こうするとテンジャンの粒が口に残りません。

皮をむいたジャガイモ2個を一口大の角切りにし、フダンソウ1袋を洗って大きめに切って加えます。斜め切りにした長ねぎ少々、唐辛子1本、にんにく（みじん切り）小さじ1/2、天日塩小さじ1、粉唐辛子大さじ1を加えます。材料が全て浸るくらいに煮ながら、混ぜます。

蓋をして中火で10分ほどしっかり煮込み、ジャガイモがホクホクに柔らかくなり、スープにとろみがつくようにします。スープが沸騰し始めたら弱火に落とし、材料がなじむように2〜3分さらに煮ます。最後にみじん切りにした長ねぎをトッピングして完成です。