超簡単シンラーメン冷麺

ボウルに水250mlを入れ、ラーブンのスープの素1袋を加えてスプーンで優しく混ぜ、スープの素が完全に溶けるようにします。スープの素が均一に広がったら、酢大さじ1.5、砂糖大さじ1、醸造醤油小さじ0.75を加えてよく混ぜ、甘酸っぱい冷麺スープを作ります。スープの素が早く溶けない場合は、ぬるま湯100mlで先にスープの素を溶かし、残りの材料と冷水150mlを混ぜて使っても良いです。

もやし70gを流水でよく洗い、水気を切ります。カニカマ15gは手で繊維に沿ってほぐし、ミニトマト15gはよく洗って半分に切り、汁が出ないようにします。きゅうり0.2本は薄切りにしてシャキシャキ感を保ち、長ねぎ0.1本はみじん切りにして香りを強く出します。かいわれ大根5gは酢を混ぜた水に3分ほど浸けて新鮮にし、きれいな水で洗って水気を切っておきます。

鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させ、沸騰したらもやし70gを加えます。中火に落として1分間茹で、もやしが少し柔らかくなりつつもシャキシャキ感を保つようにしたら、ざるにあげて冷水で冷まします。

もやしを茹でた熱湯にラーメン1玉を入れ、中火で好みの硬さに茹で、麺が柔らかくコシが出るまで調整します。麺が茹で上がったらすぐにざるにあげ、冷水で何度か洗って熱を完全に取り、もちもちの食感を出します。

大きめの器に茹でた麺を入れ、先に作った冷麺スープを全体にかけて麺がしっとりするようにします。氷200gのうち5～6個を加えてスープを冷たくし、茹でもやし、千切りきゅうり、ほぐしたカニカマ、準備したかいわれ大根、半分に切ったミニトマトを彩りよく盛り付け、みじん切りにした長ねぎを全体に散らして仕上げます。