ほっこり食べ応え満点のじゃがいもスープ

じゃがいもと玉ねぎは皮をむき、2～3mmの厚さに薄くスライスします。薄く切ることで調理時間が短縮され、後でブレンダーにかけるときも楽です。

鍋にバター15gを入れ中弱火で溶かし、みじん切りにしたにんにくとスライスした玉ねぎを加えます。玉ねぎが透き通りしんなりするまで、約10分間しっかり炒めて風味を引き出します。

炒めた玉ねぎにスライスしたじゃがいもと水200mlを加えます。蓋をして中火で約10分間、じゃがいもがフォークで押すと簡単に潰せるくらいまで柔らかくなるまで煮ます。

柔らかくなったじゃがいもに牛乳250mlと生クリーム200mlを注ぎ、中火で2分ほどさらに煮ます。生クリームがない場合は牛乳で代用可能ですが、生クリームを加えると格段にコクがありなめらかな味わいになります。

煮えた材料を5～10分ほど冷ましてからブレンダーに入れ、なめらかになるまで攪拌します。食感を残したい場合は軽く、なめらかにしたい場合はしっかりと攪拌し、お好みで調整してください。

攪拌したスープを再び鍋に戻し、チェダーチーズ50gと塩3gを加えます。中弱火でチーズが完全に溶けるまで、約5分間さらに煮て仕上げます。

出来上がったスープを器に盛り、お好みでこしょうやハーブ（バジル、パセリなど）をふって完成です。