熟成キムチと豚バラ肉のキムチ蒸し

プレミアム豚バラ肉を準備します。フライパンに油を薄くひき、中火で熱したら豚バラ肉を入れ、表面だけ軽く焼いて血抜きをし、表面に火を通します。こうすると肉の臭みが抜け、蒸すときに味がよく染み込み、柔らかい食感が生きます。

鍋に熟成キムチを少し敷き、焼いた豚バラ肉をのせ、韓国牛スープを少し注ぎます。テンジャン（韓国味噌）大さじ1、まぐろエキス大さじ1、オリゴ糖大さじ2、にんにく少々、粉唐辛子少々、薄切り玉ねぎ1/2個、長ねぎ1本を加え、材料をよく混ぜます。塩気の強い材料が多いので、味を見ながら加え、過度な塩味を避けてください。

鍋の蓋をしっかり閉め、中火にかけて1時間煮ます。ソースがとろりとし、豚バラ肉がほろほろと柔らかくなり、熟成キムチの香りが染み込むまで煮詰めます。火が強くなりすぎないようにすると、肉が硬くならずにとろけます。

キムチ蒸しの横に添える卵焼き用に、卵2個を溶き、フライパンに流し入れて中弱火でゆっくり巻き、ふんわりとした卵焼きを完成させます。キムチ蒸しと一緒に食べるために、薄く柔らかく巻いてください。この組み合わせで風味が倍増します。