チャドルテンジャンスルパプ

牛バラ薄切り肉を鍋に入れ、油をひかずに中火でまず炒めます。肉に軽く色がつき油が出てくるまで、約2分間混ぜながら炒めて臭みを取ります。こうして先に炒めることで肉の味が引き立ちます。

炒めた牛肉にテンジャン大さじ2とコチュジャン大さじ1を加え、さらに軽く炒めます。味噌が肉に均等に絡み香りが立つまで、1分間木べらで混ぜます。油が上がってきたら弱火にします。

油が上がった状態で粉唐辛子大さじ2を加え、火を強くしすぎず弱火で炒めます。粉唐辛子が焦げないように30秒間素早く混ぜ、色がきれいに出るようにします。こうして炒めることで辛味が深まります。

水500ml、オイスターソース大さじ1、ツナ醤大さじ1を注ぎます。中火にして沸騰し始めるまで混ぜながら2分間待ちます。旨味が水に溶け出し、スープが濃厚になります。

玉ねぎ1個、かぼちゃ1個、長ねぎ1本、エリンギ2本を大きめに切って加えます。材料がぎっしりに見えるかもしれませんが、たくさん入れるほど美味しいのでたっぷり入れ、中火で5分間煮ます。野菜が半ば火が通ると水分が出て柔らかくなります。

にら1束を小口切りにして加え、水分がひたひたになるまでさらに3分間煮ます。にらがしんなりし、スープにとろみがついたら火を止めます。最後に加えることでシャキシャキした食感が残ります。

出来上がったテンジャンスープにご飯1膳を入れ、よく混ぜます。スープがご飯に染み込み、柔らかく濃厚なスルパプになります。熱いうちにすぐ食べて、韓国風の味をお楽しみください。