ポッサムキムチ

白菜は天日塩1.5カップと水1Lを混ぜた水に漬けて準備します。大根は千切りにし、砂糖大さじ2と天日塩大さじ1を加えてあらかじめ塩漬けにしておきます。

鍋にもち米粉25gと水150mlを入れてかき混ぜながら加熱し、もち米粉の糊を作ります。出来上がった糊は完全に冷まします。

玉ねぎは千切りにし、わけぎとからし菜は食べやすい大きさに切ります。大きめのボウルに粉唐辛子、いわしエキス、アミの塩辛、にんにく（みじん切り）、しょうが（みじん切り）、はちみつを入れて調味料を作ります。

塩漬けにした白菜と大根、下処理した野菜、冷ましたもち米粉の糊を調味料と一緒にまんべんなく和えます。最後にいりごまを振って仕上げます。