イ・ジョンヒョンの玉ねぎのピクルス

玉ねぎ1個をスライサーで薄く千切りにします。スライサーを使うと切るのが楽になります。このように薄く切ることで漬け込みがよく染み込みます。

千切りにした玉ねぎを冷水に10分間浸します。こうすると玉ねぎの辛味が抜けて刺激が和らぎます。10分経ったら水気を切ります。

ボウルに水大さじ3、酢大さじ3、砂糖大さじ3、塩2つまみを入れてよく混ぜ、ソースを作ります。砂糖:水:酢=1:1:1の割合で混ぜると、甘じょっぱ酸っぱいバランスが完璧になります。ソースが均一に混ざるまでかき混ぜます。

水気を切った玉ねぎに準備したソースを注ぎます。ソースが玉ねぎに均等に行き渡るように軽く和えます。こうすると玉ねぎがソースをよく吸収します。

ソースをかけた玉ねぎを30分間熟成させます。30分後においしくいただけます。熟成時間が経つと、ピクルスのように楽しめます。