テンチョ（青唐辛子）ツナ豆腐煮

玉ねぎ半個と長ねぎ1/3本を薄切りにします。青唐辛子1本は斜め切りにします。あらかじめ切っておくと調理がスムーズです。

鍋に豆腐500gを入れます。ツナ缶2缶の油を完全に切り、身だけを加えます。油を切ると煮汁が澄みます。

用意した濃口醤油大さじ3、粉唐辛子大さじ2、料理酒大さじ2、ツナエキス大さじ1.25、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ1、コチュジャン大さじ0.5、水250ml、こしょう少々を全体に振りかけます。先に調味料を加えて煮汁を煮詰めると、ツナが汁を吸って味が染み込みます。

煮干しコイン1個を加え、煮汁をかけながら中火で5分煮ます。煮汁が沸騰し始めたら玉ねぎと長ねぎを加え、混ぜながら煮ます。ソースがとろりとするまで煮ると、ご飯が進む美味しさです。

最後に青唐辛子（テンチョ）を加え、さらに1分煮て火を止めます。唐辛子に火が通ると辛味が増して完成です。盛り付けてすぐにお召し上がりください。