ヤンニョム豚肩ロース焼き

豚肩ロース500gを包丁で軽く叩いて柔らかくします。こうして叩くとタレがよく染み込み、肉質が柔らかくなります。

玉ねぎ半分を細かくみじん切りにし、にんにく（みじん切り）小さじ1/2、濃口醤油1焼酎カップ、砂糖大さじ1、料理酒大さじ2、オリゴ糖大さじ1、しょうがパウダー少々、水2焼酎カップ、こしょう少々、ごま油小さじ1/2を混ぜてタレを作ります。玉ねぎのみじん切りを加えるだけで、カルビタレのように美味しいです。

密閉容器に肉を敷き、タレをかけて繰り返しながら塗ります。最低2時間以上冷蔵庫で寝かせて、タレを肉によく染み込ませます。

フライパンにサラダ油を少々ひき、寝かせた肉をのせて弱火でタレが焦げないようにじっくり焼きます。肉に火が通り、タレが染み込んだら完成です。