激辛カルビチム（スープたっぷり）

豚スペアリブは水に浸けて最低1時間以上血抜きをし、きれいに洗って準備します。長ねぎは斜め切りにし、玉ねぎは角切りに、青唐辛子は大きめに切ります。じゃがいもも角切りにして準備します。

ボウルに普通の粉唐辛子、青唐辛子の粉唐辛子、濃口醤油、梅エキス、オリゴ糖、にんにく（みじん切り）、しょうが、いりごま、ごま油、水150mlを入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。

熱したフライパンにサラダ油をひき、血抜きしたスペアリブを入れてこんがりと焼きます。みりんをひと回し入れて臭みを飛ばしながら、肉の表面がきつね色になるまで炒めます。

肉から脂が出てきたら、作っておいた合わせ調味料の3分の2と水1カップを加えてぐつぐつ煮ます。沸騰したら中火で15〜20分間煮込みます。

スープが半分くらいになったら、じゃがいも、玉ねぎ、水100ml、残りの合わせ調味料をすべて加え、さらに10〜15分間煮て、具材に完全に火を通します。

スープが少なくなり、骨が見えてきたら、長ねぎと青唐辛子を加えます。長ねぎがしんなりしたら火を止めて仕上げます。