チャ・スンウォンの炒めキムチ

よく漬かったキムチを一口大に細かく切り、フライパンにたっぷり入れて準備します。

フライパンにえごま油とごま油を一緒にひきます。二つの油を混ぜて使うと、香ばしい風味が最大限に引き立ちます。

キムチに油がまんべんなく絡むように軽く一度炒めたら、水100ml、砂糖大さじ1、粉唐辛子大さじ1を加えます。

中火で約7分間、汁気が少なくなるまでしっかり炒めます。こうして煮詰めることでキムチが柔らかくなります。

キムチが透き通り、味がよく染みたら、いりごまをふって仕上げます。