ムスブン スユク（水なし蒸し豚）

フライパンを熱し、スユク用の肉1kgを入れて表面がこんがりとする程度に焼きます。こうすることで肉の表面がカリッとして水分が逃げません。中火で2〜3分ほど焼いてください。

玉ねぎ1個を薄切りにして鍋の底に均等に敷きます。この玉ねぎが肉の臭みを抑え、味を引き立てます。切った玉ねぎが底を覆うように広げてください。

焼いた肉を鍋に入れ、りんご1個を大きめに切ってのせます。にんにく（丸ごと）10個と料理酒大さじ2を加えます。りんごが肉を柔らかくもちもちにするポイントです。

鍋の蓋をして中弱火で40分間加熱します。途中で一度裏返して均等に熱が伝わるようにし、肉が柔らかくなりソースが染み込むまで煮てください。水を使わなくてもしっとりとした食感に仕上がります。