牛丼（ギュウドン）

牛肉は食べやすい一口大に切って準備します。玉ねぎは薄切りにしておきます。こう切ると肉によく絡み、食感が良くなります。

鍋に水200ml、クッカンジャン大さじ2、みりん大さじ3、砂糖大さじ1、おろし生姜小さじ1/2、赤ワイン大さじ2、牛だし小さじ1を入れます。弱火で3分間煮てつゆを完成させます。美味しいつゆの香りがすればOKです。

煮たつゆに切っておいた牛肉を入れ、固まらないようにほぐします。火を止めた状態で肉につゆがよく絡むようにします。

再び中弱火にして10分間煮ます。このとき玉ねぎのアク（芯の部分）を取り除いて渋みをなくし、肉と玉ねぎにつゆがたっぷり染み込むようにします。ソースが少なくなったら完成です。

熱いご飯の上に肉と玉ねぎ、つゆを山のように盛り付けて盛り付けます。お好みで七味唐辛子と紅生姜を少々振りかけて食べます。七味唐辛子は単調な味に変化をつけ、紅生姜はアクセントを加えます。