サム・キムのシナモン風味豆腐チュロスデザート

豆腐をざるにのせて水気をしっかり切ります。柔らかい豆腐を2cm角に切って準備します。この工程で揚げたときのサクサク感が増します。

フライパンにバター大さじ2を中火で溶かし、小麦粉15gを加えて炒め、ペースト状にします。豆乳300mlを少しずつ加えながら混ぜ、とろみがつくまで煮てソースを完成させます。ソースが沸騰したら弱火にします。

シナモン風味クッキー5枚をミキサーで粉状にします。砂糖大さじ1とシナモンパウダー小さじ1を混ぜ合わせ、細かい粉を準備します。この粉がチュロスのコーティングになります。

切った豆腐にコーンスターチ大さじ2をまんべんなくまぶします。フライパンにサラダ油をひき、中火で3〜4分、きつね色になるまで揚げます。揚げた豆腐はキッチンペーパーにのせて油を切ります。

熱いうちに揚げた豆腐をシナモンシュガーにすぐに絡めてコーティングします。粉が均一に付くように軽く押さえると、サクサクのチュロスになります。

チョコレート50gを刻んで準備します。器に豆乳ソースを敷き、揚げた豆腐チュロスをのせ、バニラアイスクリーム200gと刻んだチョコレートをトッピングします。すぐに提供してクリーミーな味わいをお楽しみください。