コンチュカルグクス

鍋に水1500mlを入れ、ダシダ大さじ2、粉唐辛子大さじ3、塩辛大さじ3、醤油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、そして小口切りにした長ねぎひとつかみをすべて加えて、だしを準備します。

調味料を加えただしを強火でぐつぐつと沸かします。だしが十分に沸騰してから、材料の味がスープによく出ます。

カルグクス麺に付いている粉を軽くはたいて落とし、沸騰しているだしに入れます。麺が鍋の底に焦げ付かないように、最も強い火を保ちながら箸で混ぜて茹でます。

麺の硬さはお好みに応じて、4分から6分程度しっかりと茹でます。麺が透明に茹で上がり、スープが適度にとろみがつくまで調理します。

卵1個をあらかじめ溶きほぐし、沸騰しているスープの上にまんべんなく回し入れます。最後に春菊をたっぷりのせて、しんなりとするまでひと煮立ちさせて完成です。