牛バラ薄切り肉と豆腐の煮物

牛バラ薄切り肉をフライパンに入れて中火でこんがりと焼きます。肉に火が通ったら端に寄せます。肉から出た脂で豆腐をこんがりと揚げ、柔らかくサクサクした食感を加えます。

揚げた豆腐をフライパンの丸い縁のサイドに移します。中央に玉ねぎ半個を大きめに切って入れ、長ねぎと青唐辛子2本を斜め切りにして一緒にのせます。野菜がタレを吸い込めるように準備します。

粉唐辛子大さじ3、コチュジャン大さじ2、クッカンジャン大さじ2、砂糖大さじ0.5、にんにく（みじん切り）大さじ1、ごま油大さじ1を、豆腐が少し浸るくらいの水に加えてよく溶かします。フライパンにタレの水を注ぎ、野菜に均等に染み込ませます。

蓋をしっかり閉じて中火で2分間煮込み、野菜から水分が出るまで加熱します。野菜が柔らかくなり汁気が出てきたら、牛バラ薄切り肉を中央にのせます。再び蓋を閉じます。

中火で蓋をして、汁気がほどよくなくなるまで3～4分間煮詰めます。ソースがとろりとして材料に味が染み込んだら火を止めます。こうして煮詰めると、肉と豆腐がピリ辛に調和します。