豚バラ肉とキムチの炒めご飯

にんにくと長ねぎをみじん切りにし、キムチは1cm幅に細かく切って準備します。あらかじめ切っておくと炒める時に便利で、材料に均等に火が通ります。

フライパンに豚バラ肉を入れ、中火で焼いて血抜きをし、表面が軽く焼けるまで炒めます。焼きすぎず、細かく切って肉汁を保ってください。

みじん切りにしたにんにくと長ねぎを加え、中弱火で1分間炒めて香りを立てます。にんにくの香りが広がると肉とよく馴染み、風味が増します。

キムチを加え、中弱火で2分間炒め、キムチが少ししんなりしたら、砂糖小さじ1/2、粉唐辛子小さじ1/2、濃口醤油大さじ1を加えて全体をよく混ぜ合わせます。このタイミングで調味料を加えるとキムチの酸味が生きてきます。

ご飯1杯分を加え、へらで力を入れて混ぜながら、中弱火で3分間炒めてソースをご飯に絡めます。ご飯がパラパラになったら火を止めてください。