オイ・セリの和え物

きゅうり2本の両端を切り落とし、半分に切って食べやすい大きさに切り、ボウルに入れます。玉ねぎ0.5個を乱切りにし、青唐辛子1本を輪切りにして、きゅうりと一緒に加えます。

切った野菜に細かい塩小さじ1/3と梅エキス大さじ3を加え、よく混ぜて20分間漬けておきます。こうして下味をつけると、きゅうりの食感がよりシャキッとし、味がしっかり染み込んで美味しくなります。

セリひとつかみを酢を溶いた水に10分間浸けて、ほこりや不純物を取り除きます。流水で何度もきれいに洗い、水気を切ります。

鍋に湯を沸かし、塩小さじ1/2を加えてセリを15秒間さっと茹でます。茹でたセリを冷水で洗い、水気をしっかり絞ってシャキシャキ感を保ちます。

漬けておいた野菜から出た水気を確認し、粉唐辛子大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1、酢大さじ2、ごま油大さじ1、いりごま大さじ2を加えてよく混ぜます。水気を絞ったセリを食べやすい長さに切って加え、持ち上げては戻すようにして均等に和えます。