本格ビーフカレー

鍋にバターをひいて玉ねぎを炒めてください。途中で水を少しずつ加えながら炒めるとキャラメリゼが早まります。玉ねぎが茶色くなり甘みが出るまで約5分間中火で炒めたら、一旦取り出します。

鍋を拭いてオリーブオイルをひき、牛肉を入れて炒め、塩とこしょうで味を調えます。肉の色が変わるまで炒めたら、じゃがいもとにんじんを加えてコーティングするように炒めます。材料がよく混ざり表面がつやつやするまで3分間中火で炒めます。

取り出しておいた玉ねぎと水800mlを加え、蓋をして10分間煮込みます。材料が柔らかくなりスープが出るまで中火を保ちます。こうして煮込むと材料の味がよく染み込みます。

蓋を開けて固形カレー、ウスターソース、ケチャップを加え、中火で5分間かき混ぜながら煮込みます。ソースがとろりとして材料に絡むまで混ぜれば完成です。かき混ぜながら煮込むと焦げずに味が均一に広がります。