カムジャチャグルイ

フライパンにサラダ油をひき、豚肉を入れて焼き、血抜きをして表面に火が通るまで炒めます。こうすると臭みが抜けて肉の旨味が引き立ちます。

長ねぎと玉ねぎを切って加えて炒め、野菜から水分が出て柔らかくなったら、濃口醤油大さじ2とみりん大さじ2を加えてよく混ぜながら中火で煮ます。味と甘みが肉に染み込むまで約2分ほど保ってください。

味が染みて肉がしっとりしたら、テンジャン（韓国味噌）大さじ2、コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ2を加えてヘラでよく混ぜながら炒め、調味料が全体に行き渡るようにします。調味料がとろりとして香りが立つまで1〜2分炒めます。

水400mlを注ぎ、小さめに切ったじゃがいも3個と青唐辛子1個をのせて、中火で5分間煮て、じゃがいもが半ば火が通りスープが出るようにします。じゃがいもが柔らかくなりすぎないように火加減を保ってください。

スープが半分ほど煮詰まってとろみがついたら、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えてさらに3分煮て、にんにくの香りをつけたら火を止めます。味が薄い場合は、さらに2〜3分煮詰めて濃度を調節してください。