ソン・シギョンのサムギョプサルパスタ

薄切りサムギョプサル150gをフライパンにのせ、塩とこしょうを少々ふって下味をつけます。その上に片栗粉大さじ1をまんべんなくふり、両面がきつね色でカリッとするまで揚げ焼きにし、別に取り出します。

サムギョプサルを焼いたフライパンにオリーブオイル大さじ2をひき、千切りにした玉ねぎ1/2個とみじん切りにんにく大さじ1を入れます。にんにくの香りが立ち、玉ねぎが透き通るまで中火でしっかり炒めます。

スライスしたマッシュルーム2個を加え、塩とこしょうをもう一度少々ふります。ここにツナエキス大さじ1を加えてうま味をプラスし、マッシュルームがしんなりするまで一緒に炒めます。

あらかじめゆでておいたパスタ1人分とゆで汁おたま2杯を加えます。ラー油大さじ2を加え、麺にソースがよく絡むように強火で手早く混ぜながら炒めます。

ソースが少なくなるまで煮詰まったら器に盛り、先に焼いておいたカリッとしたサムギョプサルをたっぷりのせます。最後にパセリパウダーをふって仕上げます。