コルベンイムチム（つぶ貝の和え物）

粉唐辛子大さじ4、コチュジャン大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、濃口醤油大さじ1、梅エキス大さじ4、オリゴ糖大さじ1、つぶ貝の煮汁大さじ2、ごま油大さじ2.5、いりごま少々をボウルに入れ、よく混ぜてタレをあらかじめ作ります。つぶ貝の煮汁を加えるとMSGのような旨味が加わり味が良くなります。タレがなめらかになるまで混ぜてください。

沸騰したお湯でそうめんを茹で、冷水で洗って水気を切ります。そうめんはお好みで追加で準備してください。柔らかくもちもちした食感になるよう2〜3分茹でます。

玉ねぎ1個を薄くスライスし、きゅうり1本を適当な大きさに切ります。キャベツ2枚を薄く千切りにし、にんじん1/3本をきゅうりと同じくらいの大きさに切って準備します。えごまの葉15枚はそのままか、切って使います。

つぶ貝400gを食べやすい大きさに切って準備します。血合いは取り除かずそのまま使います。切ったつぶ貝が均一になるまで切ります。

あらかじめ作ったタレに、下ごしらえした野菜とつぶ貝を加えてよく和えます。すべての材料にタレが均一に絡むまで1〜2分混ぜてください。そうめんを追加して混ぜて食べても良いです。