クジライ風ラーメンチーズラポッキ

鍋に水350mlを入れて中火で沸かしてください。水がぐつぐつと沸騰する音がして、湯気が立ち上ったらすぐに次のステップに進みます。この水がラーメンの美味しいスープのベースになります。

水が沸騰したら、ラーメンスープの素2/3袋だけを入れて優しく溶かしてください。あっさりと楽しみたい場合は、1/2袋だけ入れてみてください。塩味が強くなりすぎないように、後で卵の黄身が優しく中和してくれるので心配いりません。スープがほのかな香りを放ちながら染み込みます。

麺を入れ、鍋を軽く揺らしながらアルデンテに茹でてください。スープがとろりと煮詰まって、麺がしっとりと光るまで煮ます。煮詰めすぎると底が焦げる可能性があるので、火加減を調節しながら注意深く見守ってください。麺のコシのある食感が引き立ちます。

麺の中央に少し窪みを作り、卵1個を割って慎重に落としてください。麺がさらに柔らかくなりすぎないように、この時に火を少し弱めるか、一時的に止めても良いです。卵がスープに馴染み、柔らかな香りが広がり始めます。

蓋をして弱火にし、卵の白身が白く固まるまで待ってください。白身が少し固まったら、ピザ用チーズ大さじ1をたっぷりのせ、チーズが柔らかく溶けてとろりとしたチーズの香りが漂うまで置きます。麺が焦げ付かないように、時々鍋を軽く揺らすと安心です。

白身が完全に固まり、チーズがしっとりと溶けたら火を止めてください。小口切りにした長ねぎ0.3本分、こしょう小さじ0.5、粉唐辛子小さじ0.5を軽く振って仕上げます。食べる前に黄身を崩して麺とチーズに絡めながら混ぜると、コクがあってまろやかな味わいが口いっぱいに広がり、完璧な一品になります。