ホームカフェ人気メニュー！トマトバジルシロップ＆エイド

ミニトマト300gを流水でよく洗い、へたの反対側に十字の浅い切り込みを入れるか、上部を少し切り落とします。こうすると皮がむきやすくなり作業が楽になります。

鍋に水を入れ中火で沸かし、下処理したミニトマトを入れて10～15秒ほど軽く湯通しします。トマトの皮が少し浮いてくる程度で十分で、長く湯通ししすぎるとトマトが柔らかくなりすぎるので注意してください。

湯通ししたミニトマトをすぐにざるにあげ、冷水に取って冷まし、皮をむきます。冷水で洗うと皮がしわになって自然に剥がれ、果肉がやわらかく保たれます。

レモン1個を半分に切り、半分は薄切りにし、残り半分は果汁を絞ります。レモン果汁はジューサーがなくても手で優しく絞れば、さわやかな風味がよく出ます。

バジルの葉8gを流水でよく洗い、香りが出やすいように手で軽くちぎります。こうすることでバジルの新鮮な香りがより強く広がりますが、食べるときに食感が気になる場合は好みで調整してください。

大きめのボウルに、皮をむいたミニトマト300g、薄切りにしたレモン半分、ちぎったバジル8g、砂糖25大さじ、レモン果汁をすべて入れ、スプーンでよく混ぜ合わせます。材料がよく混ざり、砂糖が少し溶けてトマトにしみ込むように優しく混ぜてください。

熱湯で消毒した清潔な瓶（約700mlサイズ）に、混ぜ合わせた材料を慎重に詰めます。瓶が熱いので手袋をして扱い、材料が瓶の中でよく馴染むように詰めてください。

室温で半日ほど置いて材料の味をなじませた後、冷蔵庫に入れて3日間熟成させます。熟成中、途中で瓶を軽く振ったりスプーンで混ぜたりして、砂糖が完全に溶けるようにしてください。時間が経つにつれて香りがどんどん濃く豊かになります。

エイドを作るために、グラスに完成したトマトバジルシロップを大さじ4～5杯と、シロップの中のトマトを数個入れます。シロップの濃さは好みで調整し、トマトの実を入れると食感がより楽しめます。

グラスに炭酸水100mlを適量注ぎ、氷100gを加えてスプーンでよく混ぜれば、さわやかで冷たいトマトバジルエイドの完成です。炭酸がプチプチとはじけ、レモンとバジルの香りが口いっぱいに広がる味わいをお楽しみください。