ラーメン麺入りエビと大豆もやしの蒸し炒め

煮干し粉少々、ラーメンスープの素1袋、砂糖大さじ1、粉唐辛子大さじ2、コチュジャン大さじ1、片栗粉大さじ1、水1/2カップを加えてよく混ぜます。全体が混ざったら、たれの完成です。あらかじめたれを作っておくと調理がスムーズです。

沸騰したお湯にラーメン麺と冷凍エビ1尾を入れ、麺がほぐれるまで2〜3分茹でます。麺とエビだけを取り出し、茹で汁は少し残しておきます。麺が適度に茹で上がったら、すぐに次の工程に進みます。

太めの大豆もやし200gを加え、ざく切りにした長ねぎ少々と青唐辛子1本を入れます。準備したたれをすべてかけ、麺の茹で汁を少しずつ加えながら、中火で大豆もやしがしんなりするまで強めに炒めます。大豆もやしが柔らかくなり、ソースがよく絡んだら完成です。

ごま油を少々回しかけ、いりごま少々をふりかけて仕上げます。ごま油が香りを添え、ごまが香ばしさを加えます。火を止めてすぐに盛り付けて完成です。