鶏むね肉の鶏炒め煮

鶏むね肉、じゃがいも、エリンギを一口大の角切りにして鍋に入れます。こう切ると食べやすく、材料に均等に火が通ります。

鍋の材料が浸るくらいの水を加えます。水が多すぎると煮汁が薄くなるので、材料の高さと同じくらいにしてください。

濃口醤油大さじ4、砂糖大さじ2、粉唐辛子大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、コチュジャン大さじ0.5を加えてよく混ぜます。タレが均等に絡むようにかき混ぜてください。

強火にかけて沸騰させ、じゃがいもがほぼ柔らかくなるまで中火で煮詰めます。じゃがいもが半透明になったら火を弱めて、材料が崩れないようにします。

玉ねぎと長ねぎを加え、煮汁が少なくなるまで煮ます。野菜のシャキシャキ感を保つために後から加えて、食感を生かします。

火を止め、ごまを振って仕上げます。ごまが香ばしい風味を加えます。