残ったチャンポンスープで作るピリ辛チャンポンバプ

春雨をパスタクッカーやボウルに入れ、水を注いで約30分間しっかり戻します。チャンポンバプに入れる春雨は、多すぎないよう適量を用意するのがおすすめです。

韓国かぼちゃを一定の厚さの千切りにしておきます。残ったスープに新鮮な野菜を加えると、作りたてのような風味がプラスされます。

鍋に残ったチャンポンのスープを注ぎ、沸騰したら30分戻した春雨と千切りにした韓国かぼちゃを一緒に入れます。

春雨が透明になるまで、中火で約3～5分しっかり煮ます。

卵2個を軽く溶き、スープの上にぐるりと回し入れます。卵がふんわり固まるまで少し待ち、なめらかな食感を生かします。

器に温かいご飯を盛り、その上に出来上がったチャンポンのスープをたっぷりかけ、いりごまを振って仕上げます。