ソン・シギョンの濃厚マッシュルームクリームリガトーニパスタ

マッシュルームとひらたけを、リガトーニの穴に入るくらいの小さなサイズにみじん切りにします。玉ねぎ1/2個も同様にみじん切りにして準備します。

鍋に水1Lと塩を入れて沸騰させ、リガトーニを入れます。リガトーニは麺が厚いため火が通りにくいので、約14分間しっかりと茹でます。

フライパンにオリーブオイルをたっぷりひき、みじん切りにした玉ねぎを入れます。玉ねぎが透き通り、茶色っぽくなって甘みが出るまで、中火でしっかりと炒めます。

炒めた玉ねぎの上にみじん切りにしたきのこをすべて加え、塩とこしょうで下味をつけます。きのこがしんなりして水分が飛び、風味が凝縮されるまで炒めます。

きのこが炒まったら、白ワインをひと回し加えて臭みを飛ばし、風味を加えます。ここに、にんにく（みじん切り）大さじ1を加え、にんにくの香りが立つまで一緒に炒めます。

生クリーム約200mlを注ぎ、チキンストック小さじ1/2を加えてうま味をプラスします。塩とこしょうで味を調え、ソースが少しとろみがつくまで煮ます。

グラナパダーノチーズをたっぷりとすりおろして加え、茹で上がったリガトーニをソースのフライパンに移します。麺の穴にソースがしっかりと染み込むように、ヘラでよく混ぜながら絡めます。

器にパスタを盛り付け、さらにチーズをひとすりおろしのせます。最後にオリーブオイルを軽くひと回しして完成です。