超簡単！チョゲグクス（韓国冷製鶏肉そうめん）

冷凍の鶏コムタンスープとトンチミ冷麺スープを室温に置いてやわらかく解凍します。鶏むね肉も一緒に解凍します。市販品の場合は電子レンジで手軽に解凍できます。解凍が完了すると、スープは透明で、鶏むね肉は自然な色合いになります。

きゅうりをお好みの厚さで細切りにします。お好みで塩もみして水気を絞ると、きゅうりがよりシャキッとしてみずみずしい食感を保てます。細切りにしたきゅうりは透明でパリッとした見た目になります。

鍋に水を入れて強火で沸かし、ぐつぐつと沸騰したら卵を入れ、中火にして15分間ゆで、黄身が固く完全に火が通った固ゆでにします。ゆで卵を冷水に取って十分に冷まし、殻を慎重にむきます。こうすると卵がやわらかくきれいに仕上がります。

解凍した鶏コムタンスープに、トンチミ冷麺スープ2パック、練りからし小さじ1/2、酢大さじ1を加えてよく混ぜ、さっぱりとしたチョゲグクスのスープを作ります。混ぜる際、スープが均一に混ざり、ほのかな香りが立つようにします。お好みで醤油を加えて味を調えると、より豊かな味わいになります。

たっぷりの鍋に水を入れ強火で沸かし、そうめんを入れてゆでます。そうめんを入れた水が再び沸騰したら、冷水を注いで洗う工程を3回繰り返すと、そうめんが透明でコシのあるちょうど良い硬さにゆで上がります。この工程でそうめんのぬめりを取り除き、なめらかな食感にします。

ゆでたそうめんを流水で何度も洗い、ぬめりを完全に落として、なめらかで弾力のある状態にします。ざるに上げて水気をしっかり切ると、そうめんが軽やかで冷たく仕上がります。

器に水気を切ったそうめんを盛り、先に作ったチョゲグクスのスープをたっぷり注ぎ、そうめんにスープがよく絡むようにします。スープがそうめんをひたし、冷たい香りが広がります。

準備した鶏むね肉、細切りきゅうり、ゆで卵をトッピングとして器の上にきれいにのせます。最後に黒ごまを少々ふりかけて香ばしさを加えると、冷たくて食べ応えのあるチョゲグクスの完成です。それぞれの材料の色合いが調和し、食欲をそそる一品になります。