豚カルビゲティ キムチカルビパスタ

広めの鍋に水をたっぷり入れ、塩大さじ1を加えて沸かします。ペンネパスタ150gを入れ、10分ほど茹でて麺がほぼ茹で上がるまで準備しますが、実際はソースに入れて仕上げます。こうすることで麺がソースをよく吸収します。

豚カルビ300gに砂糖20g、みりん10g、濃口醤油20gを加え、5分ほど漬け込みます。フライパンに油をひき、漬け込んだカルビを中火で焼き、表面が焼けて油が出てくるまで5分ほど炒めます。焼いた肉は一旦取り出し、残った油を使います。

豚の油が残ったフライパンに白菜キムチ300g、青唐辛子の粉唐辛子30g、水あめ10gを入れ、弱火でキムチが透明になるまで5分ほど混ぜながら炒めます。トマトパスタソース50gとうま味調味料15gを加えて旨味を出し、ソースがとろりとするまで混ぜ続けます。キムチの甘みと辛みが染み込むようにします。

キムチが透明になったら水200gを注いで沸かします。茹でたペンネパスタをすぐに入れ、強火で1分ほど混ぜながら煮て、麺にソースをよく絡めます。ソースが麺を包んだら火を止めます。

炒めたパスタを器に盛り、焼いた豚カルビ、スモークテール200g、リッチブアースト200g、スモークチキン180g、ペパロニ150gをのせます。モッツァレラチーズ50gをたっぷりかけ、パセリフレーク1g、ごま2gを飾りにふります。チーズが少し溶けるまで待ちます。