キム・プンのクリーミーなサバチーズ春巻き

にんにく3片をみじん切りにし、しいたけ2個を細かく切って準備します。青唐辛子2本も細かく切り、サバ缶200gの油をこして固形分だけ使います。バター大さじ2を電子レンジで30秒加熱して溶かします。

小麦粉100gとでんぷん20gに熱湯50mlを少しずつ加えながらこねて、滑らかな生地を作ります。生地を室温で10分ほど休ませてください。

乾いたフライパンでサバの固形分とみじん切りにんにくを中火で2分間炒めて香りを出します。牛乳200mlを加え、弱火で沸騰し始めるまで混ぜます。

沸騰した牛乳にクリームチーズ100gとチェダーチーズ50gを加え、混ぜながら完全に溶かしてクリームソースを作ります。細かく切ったしいたけを加え、塩小さじ1で味を調えてさらに3分煮ます。

まな板に小麦粉を軽くふり、生地を適当な大きさにちぎって麺棒で薄く伸ばし、春巻きの皮を作ります。溶かしたバターを塗り、別の皮を重ねて再び薄く伸ばしてください。

乾いたフライパンで中火にかけ、春巻きの皮を両面1分ずつ焼いてサクサクにします。焼いた春巻きをまな板に打ちつけて2枚に剥がしてください。

完成したクリームチーズサバソースに細かく切った青唐辛子を加えて辛味を足します。ソースを器に盛って準備します。

皿に焼いた春巻きを盛り、ソースを添えて提供します。春巻きをちぎってソースにつけてお召し上がりください。