イ・ヨンボク風 あさり餃子スープ

あさりを沸騰したお湯に入れてさっと茹で、砂を取り除き、身だけを取り出してください。イシモチも下処理して身だけを取り、韓国かぼちゃは薄切りにして準備します。牛バラ肉はミキサーで挽いてひき肉にします。

マッセンイをハンドブレンダーで小麦粉と水と一緒に撹拌し、餃子の皮の生地を作ってください。生地に小麦粉を少々加えてなめらかに混ぜ、適当な大きさに分けて麺棒で薄く伸ばします。

挽いた牛バラ肉に、にんにく（みじん切り）、オリーブオイル、醤油ソース、みじん切りにした長ねぎを加えてよく混ぜ合わせます。茹でたあさりの身を加えて餃子の具を完成させます。

イシモチの身にでんぷん、醤油ソース、卵をハンドブレンダーで撹拌してつみれの生地を作ってください。グリーンピースを加えて軽く混ぜ、生地を少量ずつ丸めます。

マッセンイの餃子の皮に具をのせて餃子を包んでください。干しスケトウダラ（細切り）、煮干し、干しえびをだし袋に入れ、沸騰したお湯にパク・ジョンス風だしを加えて中火で10分煮てだしを取ります。

だし袋を取り出した魚介だしに、薄切りにした韓国かぼちゃとあさり餃子、イシモチのつみれを加え、強火で5分煮てください。スープが沸騰したら中火に落としてやさしく火を通します。

沸いているスープに味醤油を加えて味を調え、長ねぎを細かく刻んで加えてください。最後に溶き卵をゆっくりと流し入れ、やさしく混ぜながらさらに1分煮ます。

火を止めてスープを器に盛り、熱いうちに提供してください。餃子とつみれがよく浮かぶくらいスープが澄んでいる必要があります。