[黒白料理人 チェ・ヒョンソク]のサクサクバナナフライ

小麦粉120g、でんぷん5g、炭酸水を混ぜて、なめらかな天ぷら衣を作ります。衣がなめらかに混ざるようにかき混ぜてください。天カス用に、少し泡立つまで混ぜます。

天ぷら衣を180度の油に少し高い位置から流し入れ、14秒間揚げてサクサクの天カスを作ります。揚げた天カスをざるにあげて油を切ってください。

和風ドレッシング80mlとオリーブオイル20mlを4:1の割合で混ぜてソースを準備します。レモンの皮をすりおろしてソースに加え、さわやかさをプラスしてください。

バナナの両端を切り落とし、2cmの厚さに切ります。切ったバナナに小麦粉とでんぷんを薄くまぶして、衣の密着性を高めてください。

小麦粉とでんぷんをまぶしたバナナに天ぷら衣をつけ、その上に準備した天カスをまんべんなくふりかけて衣を完成させます。衣が均一につくように軽くたたいてください。

衣をつけたバナナを180度の油に入れ、50秒間揚げます。バナナがきつね色でサクサクになるまで中火で保ってください。

揚げたバナナを皿に盛って油を切り、ソースを添えて提供します。熱いうちに食べるとサクサク感が長く続きます。