イ・ヨンボク風キムチ海鮮チゲ

煮干しだしに干しえび、きくらげ、干しスケトウダラ（細切り）、長ねぎ、料理酒、しょうが（みじん切り）を加え、中火で10分間煮出してください。だしが澄んで深い味わいになるよう、こして汁だけを使います。

白菜キムチの葉をきれいな水で洗い、水気をしっかり絞ってください。キムチのシャキシャキ感を保つため、優しく扱ってください。

沸騰した湯であわびとイイダコを2分間茹でて火を通し、冷ましてから切って準備してください。海鮮の新鮮な食感を生かすため、加熱しすぎないようにしてください。

ミキサーに牛ロース、カクテルシュリンプ、貝柱、イイダコの一部、でんぷん、オイスターソースを入れ、滑らかになるまで挽いてつくねのタネを作ってください。タネがまとまりすぎないよう、でんぷんを適度に混ぜてください。

茹でたあわび、茹でたタコ、貝柱を薄切りにし、つくねのタネに混ぜてください。イイダコを細かく刻んで加え、海鮮の風味をプラスしてください。

キムチの葉につくねのタネをのせて巻き、キムチ包みを作り、蒸し器に入れて中火で10分間蒸してください。包みがしっとりと火が通るまで加熱してください。

だしをこして汁だけを取り、細かく切った青唐辛子を加えて5分間さらに煮てください。焼き肉用の牛肉にでんぷんをまぶして汁に入れ、火を通してください。

つくねのタネを丸めて汁に入れ、細かく切ったあわびとイイダコを加えてください。汁が沸騰するまで中火で調理してください。

長ねぎを細かく切り、ボウルに入れてめんつゆ、青唐辛子、粉唐辛子、砂糖、料理酒、ごま油を混ぜて合わせ調味料を作ってください。調味料が均一に混ざるよう、よく混ぜてください。

汁に水溶きでんぷんを加えてとろみをつけ、蒸したキムチ包みを温めた土鍋に盛ってください。煮立てたチゲを注ぎ、パクチーをのせて仕上げてください。