キムプンの風味豊かな明太子トースト

明太子の身を包丁の背で慎重にこそげ取り、血合いを取り除きます。卵黄を1つ分離してボウルに入れ、明太子と軽く混ぜ合わせます。

こそげ取った明太子と卵黄に小麦粉と牛乳を加え、ダマにならないように優しく混ぜます。フライパンを弱火にかけ、中火にして2～3分煮詰め、とろみのある明太子カスタードを作ります。

玉ねぎと青唐辛子をみじん切りにし、明太子カスタードに加えて均一に混ぜ、ピリ辛の風味を加えます。この工程で材料が均等に混ざるよう、泡立て器で混ぜてください。

にんにくを薄切りにします。フライパンにサラダ油をひき、中火でにんにくがきつね色になるまで約1分揚げてサクサクにし、キッチンペーパーに取り出して油を切ります。

完成した明太子カスタードに塩を少々加えて味を調えます。味見をして足りない部分を補い、全体的に滑らかで塩気のあるカスタードに仕上げます。

食パンをトースターに入れ、中火で約2分焼き、サクサクのきつね色になるまで焼きます。焼きすぎると硬くなるので注意してください。

明太子カスタードにマヨネーズを加え、クリーミーになるまで混ぜてマヨカスタードを作ります。滑らかな質感になるよう、ゆっくりと混ぜてください。

焼いた食パンの上に明太子マヨカスタードをたっぷりのせ、揚げたにんにくを散らして仕上げます。すぐに提供し、温かい状態でお召し上がりください。