醤油漬けエビのレシピ

冷凍エビは冷蔵室で1〜2日かけて十分に解凍します。解凍したエビは流水で軽く洗い、ざるに上げて水気を完全に切ります。

鍋に水400ml、濃口醤油大さじ10、料理酒大さじ13、砂糖大さじ13、すりおろし梨200mlを入れてよく混ぜます。

そこに昆布5g、にんにく5片、長ねぎ1/2本、乾燥唐辛子10g、レモンスライス2枚を加えます。

醤油だれを火にかけ、ひと煮立ちしたらすぐに火を止めます。煮た醤油だれから昆布は10分以内に取り出します。

煮た醤油だれをできるだけ冷たい場所に移し、完全に冷まします。

水気を切ったエビ20〜30尾を密閉容器やガラス瓶にきれいに並べます。容器に入れたエビの上に、完全に冷ました醤油だれをエビがひたひたになるまでたっぷり注ぎます。

醤油だれまで注いだエビの容器を冷蔵庫に入れ、最低3日間漬け込みます。漬け込んだ後はご飯のおかずとして美味しくいただき、保存期間中も冷蔵保存してください。