サム・キムのクリーミーな韓牛カレースープ

韓牛ロースを角切りにし、小麦粉を薄くまぶしてください。玉ねぎとトマトはみじん切りにし、ベーコンは小さく切って準備します。キャベツは千切りにして、シャキシャキした状態を保ってください。

フライパンにオリーブオイルをひき、中火で小麦粉をまぶしたロースをこんがりと焼き色がつくまで炒めます。ロースが茶色くなったら、皿に取り出してください。

同じフライパンにオリーブオイルを追加し、細かく切ったベーコンを入れてカリカリになるまで炒めます。ベーコンの油が出てきたら、みじん切りにした玉ねぎとトマトを加え、柔らかくなるまで炒めてください。

トマトが茶色く炒まったら、生クリームとココナッツミルクを注ぎ、弱火で3分ほど煮てクリーミーなソースを作ります。ソースが沸騰し始めたらカレーペーストを加え、塩、こしょうで味を調えてください。

煮たソースに炒めておいた韓牛ロースを戻し入れ、中火で5分間煮て、肉にソースの味を染み込ませます。ソースがとろりとしてきたら火を止めてください。

ベーコンを炒めたフライパンに千切りにしたキャベツを入れ、2分間炒めてシャキシャキ感を加えます。パックご飯は電子レンジで2分加熱して温め、レモン汁をふりかけてさっぱりと仕上げます。

スープとベーコンキャベツにパクチーを加えて1分ほどさらに加熱し、赤唐辛子と青唐辛子を薄切りにして準備します。すべての材料を混ぜ合わせて味を確認してください。

皿にスープを盛り、炒めたベーコンとキャベツをのせ、赤唐辛子、青唐辛子、レモンを添えます。ご飯の上にパクチーとレモン汁をさらにふりかけて仕上げてください。