【白黒料理人 チョン・ホヨン】のフュージョン牛肉ソーセージ寿司ベイベ

パックご飯を電子レンジで2分加熱して柔らかく温めてください。別に酢大さじ3、塩小さじ1、砂糖大さじ2を混ぜて寿司酢を作ります。温めたご飯に寿司酢をかけ、スプーンで混ぜて味付けご飯を完成させてください。

鍋に料理酒大さじ2、清酒50ml、濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ1を入れて中火で5分間煮詰め、醤油だれを作ります。とろみがついたら火を止めて冷ましてください。

のり4枚を半分に切り、青ぶどう100gを薄切りにして準備してください。鶏むね肉ソーセージ100gを3cmの長さに切り、焼肉用牛肉200gを薄く広げます。ヨルムキムチ50gを細かく刻み、煮干し20gを炒めて準備してください。

ボウルに小麦粉100gと水100mlを入れて滑らかな天ぷら衣を作ります。切ったソーセージに衣をまんべんなく絡め、中火の油で3分間揚げてサクサクにします。揚げたソーセージをキッチンペーパーにのせて油を切ってください。

乾いたフライパンに牛肉を広げ、塩少々で味を調えたら、トーチで1分間直火焼きにして表面を焼きます。牛肉が茶色くなったら火を止めてください。

手に水を少々つけて味付けご飯を4等分に丸めます。それぞれのご飯だねに直火焼きの牛肉をのせ、その上に揚げたソーセージをのせて、のりで巻いてください。青ぶどうをソーセージの上に飾りとしてのせます。

炒り煮干し、刻んだヨルムキムチ、えごま油大さじ1を混ぜて味付けを作ります。別の味付けご飯をのりで巻き、その上にこの味付けをのせて、煮干しキムチ寿司を完成させてください。

ソーセージ寿司にケチャップ大さじ1をフォークで描き入れ、すべての寿司に醤油だれを軽く塗って仕上げます。皿にきれいに盛り付けて提供してください。

完成した寿司を醤油だれとともに楽しみ、サクサクした食感と新鮮な味わいをお楽しみください。